O Vinho de Açaí é a mais nova inovação que vem ganhando os holofotes no mercado de bebidas. Validado pela Embrapa Agroindústria Tropical, esse fermentado de açaí produzido pela Flor da Samaúma, em Macapá (AP), exibe características fascinantes, chegando a se assemelhar a alguns vinhos tintos.
Essa surpreendente descoberta fez Gustavo Saavedra,
chefe-geral da Embrapa Agroindústria Tropical, projetar um enorme potencial
mercadológico para o produto, principalmente depois de realizar os necessários
ajustes tecnológicos. O maior desafio, agora, é estabelecer uma marca capaz de
apresentar essa bebida distinta ao público em geral.
A ideia de desenvolver uma linha de “vinhos” à base de açaí veio
a João Alberto Capiberibe, diretor da Flor da Samaúma, após experimentar
uma garrafa do produto feito no Acre. Ele visualizou o potencial econômico e
sustentável que tal bebida poderia trazer à Amazônia, levando-o a desenvolver
sua própria versão. Atualmente, a Flor da Samaúma possui quatro rótulos
distintos produzidos no Amapá.
Pesquisa
A análise sensorial realizada pela Embrapa, que avaliou as
percepções olfativas, gustativas e visuais, foi feita com 50 provadores
habituais de vinho. A maioria dos provadores (74%) mostrou-se favorável à
compra do produto. A análise físico-química também revelou que a bebida possui
características comparáveis às de vinhos de uvas Chardonnay e de frutas como
jaca, maçã e morango.
Ao ser comparada a fermentados de acerola e a vinhos tintos
brasileiros, a bebida de açaí demonstrou grande competitividade. Seu teor
alcoólico de 12% encontra-se dentro dos padrões legais para vinhos finos, e seu
nível de acidez é similar ao de vinhos de uvas como Touriga Nacional, Tempranillo
e Petit Verdot.
Repórter Ceará –
Economic News Brasil
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