Engenho de cana-de-açúcar é um dos principais atrativos da Expocrato há 17 anos.

Tradição centenária na região do Cariri, o engenho de cana-de-açúcar do Parque Felício Cavalcante, em Crato, é um dos principais atrativos da Exposição Centro Nordestina de Animais e Produtos Derivados (Expocrato). A estrutura foi montada nos anos 2000 e, hoje, a partir de 2007 é gerenciada pela Associação dos Agricultores do Sítio Coité, de Barbalha. O engenho se tornou símbolo de visitação durante o período da Expocrato, atraindo visitantes que forma uma enorme fila para adquirir os produtos derivados da cana.

Este ano, o Blog do Amaury Alencar foi até o engenho para conhecer um pouco sobre sua história e dos trabalhadores que participam do processo de produção. O senhor Francisco Antônio Bernardes, de 62 anos, conta que o engenho tem uma importância significativa para a comunidade, porque gera renda e trabalho durante o período. “Participa um número grande do processo com a cana, mas aqui hoje internamente a gente tem 25 pessoas”, destaca o agricultor, que explica, ainda, quais os derivados são produzidos.

“Aqui no engenho são produzidos mel, alfininho, rapadura, cocada e batida, tudo com muito carinho”, disse o Antônio que, ao ser perguntado sobre o produto mais procurado, não pensou duas vezes: “com certeza, o caldo de cana é o carro chefe”. Conversamos, ainda, com um dos trabalhadores mais antigos do engenho, o senhor Antônio de Macêdo, de 59 anos. Ele participa do processo há 12 anos, quando o engenho era situado em outro local e explica sobre o processo de produção.

Segundo ele, após o corte da cana e a moagem, o líquido passa por caldeiras, que é um grande recipiente para armazenar o caldo em alta temperatura. Quando o caldo engrossa e vira mel, por exemplo, é colocado numa forma para fazer a rapadura.

Na Expocrato, o Engenho está localizado à esquerda após a entrada principal, e fica aberto durante todo o dia. Lá os visitantes poderão conferir vários produtos.