Tradição centenária na região do Cariri, o engenho de cana-de-açúcar do Parque Felício Cavalcante, em Crato, é um dos principais atrativos da Exposição Centro Nordestina de Animais e Produtos Derivados (Expocrato). A estrutura foi montada nos anos 2000 e, hoje, a partir de 2007 é gerenciada pela Associação dos Agricultores do Sítio Coité, de Barbalha. O engenho se tornou símbolo de visitação durante o período da Expocrato, atraindo visitantes que forma uma enorme fila para adquirir os produtos derivados da cana.
Este ano, o Blog do Amaury
Alencar foi até o engenho para conhecer um pouco sobre sua história e dos
trabalhadores que participam do processo de produção. O senhor Francisco
Antônio Bernardes, de 62 anos, conta que o engenho tem uma importância
significativa para a comunidade, porque gera renda e trabalho durante o
período. “Participa um número grande do processo com a cana, mas aqui hoje
internamente a gente tem 25 pessoas”, destaca o agricultor, que explica, ainda,
quais os derivados são produzidos.
“Aqui no engenho são produzidos
mel, alfininho, rapadura, cocada e batida, tudo com muito carinho”, disse o
Antônio que, ao ser perguntado sobre o produto mais procurado, não pensou duas
vezes: “com certeza, o caldo de cana é o carro chefe”. Conversamos, ainda, com
um dos trabalhadores mais antigos do engenho, o senhor Antônio de Macêdo, de 59
anos. Ele participa do processo há 12 anos, quando o engenho era situado em
outro local e explica sobre o processo de produção.
Segundo ele, após o corte da cana e a moagem, o líquido passa por caldeiras, que é um grande recipiente para armazenar o caldo em alta temperatura. Quando o caldo engrossa e vira mel, por exemplo, é colocado numa forma para fazer a rapadura.
Na Expocrato, o Engenho está
localizado à esquerda após a entrada principal, e fica aberto durante todo o
dia. Lá os visitantes poderão conferir vários produtos.
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