Hoje dia 13 é Dia Nacional da Cachaça

A simbologia e a carga cultural que a bebida representa para a identidade brasileira fizeram com que o dia 13 de setembro ficasse marcado como o Dia Nacional da Cachaça. Iniciativa do Instituto Brasileiro da Cachaça (Ibrac), em 2009, o dia 13 foi escolhido em alusão à data em que a bebida foi liberada oficialmente para ser fabricada e vendida no Brasil, em 1661.

Aliás, legalização que só foi possível após uma revolta popular contra as imposições da coroa portuguesa, conhecida como “Revolta da Cachaça”, ocorrida no Rio de Janeiro. Atualmente, no Brasil, são fabricados aproximadamente 1,2 bilhão de litros de cachaça por ano. O Ceará está no”Top 3″ dos estados que mais fabricam, ficando atrás apenas de Pernambuco (2º) e São Paulo (1º).

Após 358 anos, a cachaça brasileira é exportada para mais de 60 países. Com variantes da bebida e diferentes preparos, passou a ser uma das bebidas alcoólicas mais apreciadas no Brasil. Abaixo, seguem três indicações de receitas para que os apreciadores da bebida possam comemorar o Dia Nacional da Cachaça.

Cachaça coffe

Tempo: 10 minutos

Ingredientes

15 ml de mel
50 ml de café expresso quente
50 ml de cachaça
15 ml de licor de baunilha e cacau
Cubos de gelo
Canela em pó para salpicar

Modo de preparo

Em uma coqueteleira, dilua o mel no café, acrescente a cachaça, o licor e cubos de gelo e agite bem.
Coe, disponha em uma taça e sirva salpicado com canela. Bolo de caipirinha

Porção: 12

Tempo: 1h

Ingredientes

1 e ½ xícara (chá) de açúcar
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (sopa) de fermento em pó
¾ de xícara (chá) de óleo
4 gemas
½ xícara (chá) de água fervente
4 claras em neve
Calda de açúcar para umedecer (opcional)

Recheio

½ xícara (chá) de cachaça
1 lata de leite condensado
¾ de xícara (chá) de suco de limão
1 colher (café) de raspas de limão
1 caixinha (200 g) de creme de leite
1 colher (chá) de gelatina em pó incolor hidratada e derretida conforme as instruções da embalagem

Merengue

2 claras
1 e ½ xícara (chá) de açúcar
1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

Misture o açúcar com a farinha e o fermento. Abra uma cova no centro e junte o óleo, as gemas e a água fervente. Misture até ficar homogêneo. Sem bater, incorpore a clara em neve.
Despeje em fôrma de fundo removível (22 x 7 cm) untada e enfarinhada e asse em forno médio preaquecido (180°C) por 30 minutos ou até firmar (faça o teste do palito). Desenforme morno, deixe esfriar e corte em 2 camadas.
Na fôrma utilizada anteriormente, acomode uma camada de massa e umedeça com calda. Distribua o recheio e encaixe a outra camada. Umedeça com calda e deixe gelar por 2 horas. Desenforme, cubra o bolo com o merengue e sirva.

Recheio

Leve a cachaça ao fogo até levantar fervura. Com cuidado, incline ligeiramente a panela sobre a chama do fogão para que a cachaça se incendeie. Espere até a chama se apagar e reserve.
Misture o leite condensado com o suco e as raspas de limão. Acrescente a cachaça misturada com o creme de leite e, por último, junte a gelatina ainda quente. Utilize.

Merengue

Coloque as claras na tigela da batedeira. Ferva o açúcar com a água até o ponto de bala mole e, ainda quente, despeje em fio sobre as claras, com a batedeira ligada, e bata até esfriar. Utilize em seguida.

Geleia de Cachaça

Porção: 70 unidades

Tempo: 40 minutos

Ingredientes

1 envelope (12 g) de gelatina em pó vermelha sem sabor
3 envelopes (36 g) de gelatina em pó incolor
1 xícara (chá) de cachaça
2 xícaras (chá) de água
1 kg de açúcar cristal
Óleo para untar
Açúcar para envolver

Modo de preparo

Atenção: Esta receita requer umas 4 horas para firmar.
Misture os ingredientes em uma panela e leve ao fogo médio, mexendo sempre, por 10 minutos, tomando cuidado para não ferver.
Despeje em fôrma retangular (22 x 30 cm) untada com óleo e passada em água fria e leve à geladeira até firmar bem e adquirir consistência para cortar (umas 4 horas).
Na hora de servir, corte a geleia com um cortador redondo de 3 cm de diâmetro ou no formato que preferir e envolva uma a uma em açúcar.